Antonio Espinosa de los Monteros CEO a Auara | One Young World...
Xef internacional premiat amb dues estrelles Michelin.
@sollorestaurante - Sustainable gastronomy
Connectant l’alta cuina amb l’aigua com a font de recursos sostenibles per a l’alimentació. Diego Gallegos, xef internacional multipremiat per Michelin i recentment guardonat amb una Estrella Verda Michelin per la seva tasca com a xef i investigador en el camp de la gastroacuaponia, un sistema de producció d’aliments sostenibles a partir de petits ecosistemes circulars, on l’aigua té un paper essencial com a generadora de recursos sostenibles per a l’alimentació.
Diego ja forma part de The Ocean Connections. Els líders del canvi sostenible són a bord de la primera comunitat del món en acció pels oceans.





